Ontdooi het deeg en leg het onder een doek. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, koken in water tot ze net gaar zijn. Erwten koken tot ze net gaar zijn en afgieten. Hak de koriander zeer fijn. Knip het puntje van de rode peper en verwijder de zaadjes. Snijd het pepertje en het sjalotje zeer fijn.
Bak het koriander- en komijnzaad in een droge pan tot het lekker begint te ruiken. Voeg de pepers toe en bak het geheel nog even kort. Maal daarna het mengsel met de vijzel heel erg fijn.
Meng de aardappelen, erwten ,knoflook, sjalotje, het kruidenmengsel, citroensap en de vers gehakte koriander goed door elkaar.
Haal het deeg voorzichtig uit elkaar en snijd of knip het in stroken van ongeveer 4 cm. Leg 1 theelepel vulling aan de ene kant en vouw het deeg diagonaal dubbel. Nog eens vouwen zodat de onderrand vierkant is en dan nog eens om een schuine kant te maken, doorgaan tot het deeg op is en het een driehoek is geworden. Maak de rand nat en plak hem vast.
Frituur de samoosa’s tot ze goudbruin zijn. Keer ze tweemaal. Leg ze op keukenpapier om uit te lekker.
Warm serveren met mangochutney of chilisaus.
Tel: (0527) 650621 of natuurlijk mailen naar info@anderskoken.com